Het kruid knoflook
Knoflook heeft een positieve werking voor de gezondheid. Daarnaast is het kruid geschikt voor vele (mediterrane) gerechten. Hier vind je meer informatie over de bijzondere eigenschappen en het gebruik van knoflook in de keuken.
Eigenschappen en gebruik knoflook
Kenmerken
- Familie: Liliaceae
- Soort: Allium sativum
- Biotoop: doorlatende grond, gematigde gebieden; Centraal-Azië
- Hoogte: tot 1 m
- Afkomstig uit: Griekenland
Diverse teentjes (5-20) vormen samen een bol in een papierachtig vlies. De bol heeft een stengel met lange, dunne bladeren en een scherm van rozegetinte witte bloemen.
Er bestaan diverse soorten Allium. Een ander bekende soort is bijvoorbeeld bieslook, Allium schoenoprasum en daslook (Allium ursinum).
Naam in verschillende talen:
- Engels: garlic
- Duits: Knoblauch
- Frans: ails
- Italiaans: aglio
- Spaans: ajo
Gebruik en toepassing van knoflook
De knoflookteentjes worden in vele gerechten gebruikt. Het is met name populair in de warmere landen, mede doordat de planten daar de beste smaak ontwikkelen.
De smaak van knoflookteentjes
Knoflook heeft een sterke smaak, is zeer overheersend en kruidig. Verse knoflook is sterker van smaak dan gedroogde knoflook. Knoflook wordt in allerlei gerechten gebruikt, zowel vlees- als visgerechten, sauzen, salades en marinades.
Werking van knoflook
Je zult knoflook vast al wel eens tegengekomen zijn in verband met de cholesterolverlagende eigenschappen ervan. Knoflook heeft vele positieve eigenschappen, zo reinigt het het bloed, helpt tegen acne, vermindert de bloeddruk, cholesterol en bloedklontering.Alle Allium soorten bevatten vitamines en ijzer en zijn zwak antibiotisch. Testen bevestigen een antibiotische werking van knoflook tegen bijvoorbeeld cholera, salmonella, dysenterie en tyfus. Knoflook werkt slijmoplossend.
Recepten met knoflook
- Gevulde portobello's met spek en vlaskaas, geserveerd met een salade
- Boerenkool, snel en gemakkelijk voor in de oven
- Roergebakken spinazie met citroen, knoflook en pijnboompitten
Bekijk hier alle recepten met knoflook...
