Saté voor op de barbecue met zelfgemaakte pittige pindasaus | |
IngrediëntenVoor 4 personen (3 stokjes per persoon):
Voor de saus:
| BereidingswijzeWeek van tevoren de satéstokjes in water, om verbranden of verkolen op de grill of op de barbecue te voorkomen. Rasp de ui en pers de knoflook en doe dit in een kom. Voeg de sambal oelek, trassi, het citroensap, de ketjap en kokos erbij. Roer alles goed door tot een mooie egale marinade ontstaat. Snijd het vlees in blokjes en doe in de kom en roer alles door. Zet het vlees in de koelkast en laat het 2-3 uur marineren. Zorg dat het vlees afgedekt is, maar schep het wel regelmatig om.Rooster de pinda's in een koekenpan goudbruin. Let op: de pan moet droog zijn, dus blijf erbij zodat de pinda's niet kunnen verbranden. Maal de pinda's fijn met een keukenmachine. Snipper het sjalotje fijn en pers de knoflookteen. Verhit de olie in een pan en fruit dit even aan samen met de sambal badjak. Voeg de pinda's, het citroensap, de kokosmelk en ketjap manis erdoor en laat het zachtjes pruttelen. Zorg dat een dikke saus ontstaat, voeg eventueel water toe wanneer het te dik wordt. Doe de stukjes vlees nu aan de stokjes. Bestrijk ze eventueel met olie en bak ze bruin en gaar op de grill of barbecue. Dien ze op in de pindasaus of apart naar keuze en garneer ze met wat korianderblaadjes. |
Alleen de stokjes is te weinig om een volwaardige hoofdmaaltijd te zijn. Deze sate is perfect voor op de barbecue of grill. Je kunt het serveren met witte rijst of een aardappelsalade. Bovendien is een eenvoudige frisse groene salade ook niet te versmaden.