Het kruid citroengras | sereh

Een andere naam voor citroengras is ook wel citronellagras of sereh. Het is een veelgebruikt kruid in de Aziatische keuken. Voor welk soort gerechten is citroengras geschikt? Doe hier inspiratie op voor het gebruik van citroengras.

Eigenschappen citroengras | sereh

Kenmerken

Citroegras

  • Familie: Gramineae
  • Soort: Cymbopogon citratus
  • Biotoop: Zuid-India, Sri Lanka; open plaatsen in droge grond.
  • Afkomstig uit: Zuidoost-Azië.
  • Hoogte: tot 1,5 m

Bolvormige stengels in bosjes die in stengels uitlopen. De stelen hebben een overduidelijke citroengeur. De plant heeft een vertakte bloempluim.

Enkele soorten

  • Cymbopogon citratus, citroengras
  • Cymbopogon nardus, citronellagras, grove grassoort
  • Cymbopogon flexuosus
  • Vervaines des Indes Cymbopogon martini

Naam in verschillende talen

  • Engels: lemon grass
  • Duits: Zitronengras
  • Frans: citronelle
  • Italiaans: erba di limone
  • Spaans: limoncillo

Gebruik en toepassing van citroengras

De smaak van citroengras en citronellagras is fris, citroenachtig. Het kruid is vers of ingevroren verkrijgbaar, maar ook gedroogd in poedervorm. De smaak van de poeder is net wat minder fris, maar wel citroenachtig.

De stelen van citroengras worden in o.a. in de Indonesisische keuken in stoofgerechten gebruikt (in combinatie met salamblad), maar ook bijvoorbeeld in de Thaise keuken. Citroengras is een kruid dat goed past in vele tropische gerechten. Het onderste deel van de stelen (10-15 cm) is het sappigst.

Thee en etherische olie

Thee van het blad van citroengras gebruikt men bij maagpijn, diarree, hoofdpijn, koorts en griep en is ontsmettend. De etherische olie wordt in de aromatherapie gebruikt om de bloedsomloop en de spierspanning te verbeteren. Verder wordt de olie in de cosmetica en in voedsel gebruikt. De olie is antiseptisch en is werkzaam tegen acne. De etherische olie van citroenellagras is ontsmettend en ontgeurend. Het heeft verschillende huishoudelijke en cosmetische toepassingen. De olie van Cymbopogon flexuosus is net wat anders dan de olie van citroengras. Palmarosa olie komt van Vervaines des Indes Cymbopogon martini. Deze laatste olie heeft een gemberbloemgeur en zou mogelijk vernieuwing van de huidcellen bevorderen.

Citroengras wordt vaak verward met citroenmelisse en citroenkruid. In Nederland kom je de benaming Sereh ook weleens tegen in recepten. Dat is Indonesisch voor citroengras. In het Maleis heet het Serai en in Thailand Takrai.

Recepten met citroengras

Nog geen recepten beschikbaar.