Citroenmelisse is een kruid dat in veel gerechten gebruikt kan worden. Op deze pagina kom je meer te weten over dit kruid, dat ook vele positieve eigenschappen buiten de keuken heeft.
Eigenschappen citroenmelisse
Kenmerken
- Familie: Labiatae
- Soort: Melissa officinales
- Biotoop: goed doorlatende grond, struikgewas; Zuid-Europa.
- Afkomstig uit: Griekenland
- Hoogte: tot 1,5 m
De variëteit Melissa officinales ‘Variegeta’ groeit het beste in vochtige halfschaduw.
Citroenmelisse heeft een gekartelde bladrand, zacht, naar citroen geurend eirond blad. De stengels zijn enigszins vierkant, de bloemen zijn in het begin wit of geel en verkleuren naar lichtblauw.
Naam in verschillende talen:
- Engels: lemon balm
- Duits: Zitronenkraut
- Spaans: melisa
Gebruik en toepassing
Het blad van citroenmelisse wordt vooral vers gebruikt en smaakt ook echt citroenachtig. De bladeren kunnen in vele gerechten worden gebruikt. Denk aan salades, sauzen en vis- en kipgerechten in de Griekse keuken. In de typisch Nederlandse keuken kom je de blaadjes van citroenmelisse tegen in o.a. mayonaise, haring in het zuur en fruitgerechten. De bladeren geven verder smaak aan oliën, azijn en likeur.
Melissenthee
De thee van de blaadjes van citroenmelisse heet melissenthee en is erg geliefd. Melissenthee is kalmerend en opwekkend en zou ook hoofdpijn door stress en misselijkheid verzachten. Het helpt tegen nerveuze hartklachten en gebrek aan eetlust.
Buiten de keuken
Medicinaal gezien bestrijdt een extract van citroenmelisse virussen en helpt bij het genezen van wonden door aërobe bacillen te doden. De etherische olie is verfrissend en heeft opwekkende eigenschappen. Het verhelpt bepaalde soorten eczeem en allergieën. Hetzelfde geldt voor de tinctuur, die herpes en voetschimmel tegengaat. Ook werkt de tinctuur – net als de thee – goed tegen hoofdpijn door spanning.
Recepten met citroenmelisse