Het smaakte bijzonder, deze stamppot van boerenkool met zoete aardappel en pastinaak. We moesten er behoorlijk aan wennen! Het is wat aan de zoete kant, hetgeen je iets afzwakt met de crème fraîche.
Voor 2 personen
Breng een pan met voldoende water en zout aan de kook voor de pastinaak, zoete aardappel en boerenkool. Was en snijd de boerenkool indien nodig. Schil en was de pastinaak en zoete aardappel. Snijd in blokjes van gelijke grootte. Ris de tijmblaadjes van de stengels en hak eventueel wat fijner, als je dat nog niet gedaan hebt.
Zodra het water kookt doe je de pastinaak, zoete aardappel en boerenkool in de pan en kook je het geheel zo’n 20 minuten. Snijd de chorizo in plakjes. Verhit na 15 minuten koken een koekenpan (zonder olie of vet) en bak daarin de spekblokjes in zo’n 10 minuten gaar.
Giet het geheel af en voeg de crème fraîche, tijm en een de piri piri toe en stamp tot je een smeuïge stamppot hebt. Voeg eventueel wat melk toe als de stamppot te droog is. Warm de boerenkoolstamppot met zoete aardappel goed door.
Zet intussen een andere koekenpan zonder olie of vet op het vuur. Bak daarin de chorizo een paar minuten aan beide kanten aan.
Schep de stamppot op de borden en verdeel de chorizo en spekjes.
Ja, wij moesten echt behoorlijk wennen aan dit recept. Ik vond het persoonlijk wat aan de te zoete kant. Je zou het ook met mosterd in plaats van crème fraîche kunnen proberen, mogelijk dat dat de zoetheid van het gerecht wat meer compenseert. Ook kun je een bepaalde hoeveelheid zoete aardappel vervangen door gewone aardappel.
Het is in elk geval weer eens een keer wat anders, deze boerenkoolstamppot met de vergeten groente pastinaak!
Een heerlijk hartig recept, deze lasagne met bloemkoolsaus, champignons en raapstelen. Zowel vegetarisch als niet-vegetarisch te bereiden. (meer…)
De volgende 5 weetjes over pastinaak geven je nét weer een andere kijk op deze heerlijke wintergroente. Laat je verrassen…
Pompoen is een gezonde vrucht: niet alleen het vruchtvlees zelf, maar ook de pompoenpitten hebben een heilzame werking. Als je…
Een lekkere nazomer-stamppot met spruitjes, wortel, bosui en geroosterde cherrytomaten (uit eigen tuin). (meer…)
Een gezond recept met veel kruiden en specerijen: rijst gekookt in kokoswater met gember, geserveerd met spruitjes uit de oven,…
Ontdek in dit blogartikel meer over eten en drinken in Bilbao in het Baskenland in Spanje. Wat eens een stinkende…
View Comments
Ik heb het recept nog niet geprobeerd. Ik wil het maken met pastinaak 1/2 en gewone aardappel 1/2. Ik denk dat het ook lekker is. Ik hou niet van zoete aardappel. Ik laat weten hoe het was.
Dat klinkt goed! Ik ben benieuwd inderdaad, hoe het heeft gesmaakt zodra je het hebt gemaakt. Ik maak het ook weleens zo, met pastinaak en gewone in plaats van zoete aardappel. Ik doe dan meestal zo’n 250 gram pastinaak en 750 gram aardappel voor 3-4 personen (en boerenkool erbij).