Alle recepten

Recept: pasta met gepureerde geroosterde paprika, gehakt en spinazie

Het grote voordeel van dit recept voor pasta met gepureerde geroosterde paprika, gehakt, spinazie en champignons is dat je maar één pan nodig hebt waar je alles in doet. De smaken zijn zacht en sterk tegelijk, mede door de geitenkaas.

Pasta met gepureerde geroosterde paprika, gehakt, spinazie, geitenkaas en champignons

Voor 2 personen

Ingrediënten

250 gram gehakt
130 gram ongekookte droge pasta
150 gram spinazie
1 blik of pot geroosterde paprika (uitlekgewicht ca. 350g)
ca. 100 gram champignons
125 gram geitenkaas
100 ml bouillon
100 ml melk (en reserve voor de saus)
Peper en zout
1/2 of 1 hele rode peper naar smaak
1 teentje knoflook
enkele blaadjes verse basilicum
geraspte parmezaanse kaas
1-2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Laat de geroosterde paprika uitlekken en pureer in een keukenmachine of met een staafmixer in een kom fijn. Pel en snipper of pers de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en hak fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bereid eventueel de bouillon.

Verhit olie in een wok of diepe pan en fruit de knoflook met de peper gedurende een paar minuutjes. Voeg het gehakt toe, bestrooi met peper en een klein beetje zout en bak het een minuut of 3. Voeg de champignons toe en bak zo’n 5 minuten mee op hoog vuur.

Doe de puree, bouillon en melk bij in de pan. Voeg de pasta toe en doe een deksel op de pan. Kook op laag vuur gaar in zo’n 12 minuten. Houd in de gaten of het vocht niet allemaal geabsorbeerd wordt en voeg eventueel wat melk toe indien nodig.

Hak de basilicum fijn. Verkruimel de geitenkaas en roer dit door de pasta. Voeg de basilicum en beetje bij beetje de spinazie toe en verhit het tot de spinazie iets geslonken is. Niet te lang, want je wilt nog wel een beetje een bite overhouden.

Dien de pasta op en bestrooi met parmezaanse kaas.