Herfst: de ideale tijd voor een verwarmende cottage pie – maar dan net even anders! Dit recept leent zich heel goed voor het opmaken van restjes (groenten), zoals het oorspronkelijk ook is ontstaan.
Cottage pie met bloemkoolpuree en aardappelblokjes
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 1/2 bloemkool
- 300 gram rundergehakt
- 2 tomaten
- 1 winterwortel
- 1 puntpaprika
- 200 gram aardappels
- 10 gram roomboter
- 650 ml bouillon
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el sojasaus
- 1 el bloem
- 50 g geraspte oude kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl kaneel
- 1 rode peper
- olijfolie
Bereidingswijze
Bereid de bouillon indien nodig. Pel en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en hak ook deze fijn. Schil de aardappelen, was en snijd in blokjes van 1×1 cm. Was en rasp de wortel. Verwijder de zaadlijst van de puntpaprika en snijd in reepjes. Snijd de tomaten in blokjes als je verse tomaten gebruikt.
Breng een pan met water aan de kook voor de aardappelen. Kook deze ongeveer 8 minuten, giet af en houd de aardappelblokjes apart. Breng vervolgens 500 ml bouillon aan de kook voor de bloemkool. Verhit intussen olijfolie in een stoofpan of grote (koeken)pan en fruit de knoflook en rode peper 1-2 minuten.
Voeg het gehakt toe aan deze pan en bak op middelhoog vuur bruin. Haal eruit en roerbak vervolgens de reepjes paprika 4 minuten op hoog vuur. Voeg de geraspte wortel toe en bak al roerend nog een paar minuten door. Verwijder de groentes uit de pan en doe het gehakt er weer in. Doe 100 ml bouillon, tijm, kaneel, de tak rozemarijn, balsamicoazijn, sojasaus, tomaat en bloem erbij en roer even door. Laat minimaal 3 kwartier pruttelen. Check of je nog wat water moet toevoegen als het teveel indikt. Als je saus te waterig blijft, zet het vuur dan wat hoger.
Snijd de bloemkool in roosjes terwijl het gehaktmengsel op het vuur staat. Doe de roosjes in de pan met de kokende bouillon en kook 15-20 minuten door. Giet af en houd kookvocht apart. Doe een klontje boter bij de bloemkool en wat kookvocht (een tot twee eetlepels) en pureer met een blender tot een gladde puree, of gebruik een stamper.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een ovenschaal in. Haal de rozemarijntak uit de pan. Verspreid het gehaktmengsel over de bodem, gevolgd door de paprika en wortel en daarna de aardappels. Spreid de bloemkoolpuree erover uit en bestrooi met de geraspte kaas. Zet zo’n 30 minuten in de oven, in elk geval zolang tot de kaas bruin begint te worden.
Opmerkingen recept
Wil je een wat krokanter korstje, kun je ook wat Parmezaanse kaas erover heen raspen. Verder was mijn gehaktmengsel wat aan de waterig kant. Beter is om ‘m dan nog wat langer door te koken, als je de tijd hebt.
Het pruttelen van het gehakt gedurende zo’n 45 minuten moet niet, maar zorgt wel voor extra veel smaak. Als je voor de snelle variant kiest, hoef je geen bouillon toe te voegen. Breng het gehakt dan op smaak met wat zout.
Omschrijving en details recept
Dit recept voor een cottage pie met bloemkoolpuree bevat lekker veel groentes – zonder dat het te veel de boventoon gaat voeren .
- Soort recept: hoofdgerechten met vlees
- Keuken: Internationaal met wat Britse roots
Bereidingstijd en voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 1 u 20 min
- Totaal benodigde tijd: 1 u 30 min
- Voedingswaarde: ca. 630 kcal per persoon